Kaldu Rasa Jamur Bisa Mengandung Natrium Lebih Tinggi daripada MSG, Ini yang Perlu Diperhatikan

kandungan natrium kaldu rasa jamur dibandingkan MSG–pintrest

RADARTVNEWS.COM – Kaldu rasa jamur sering digunakan sebagai alternatif penyedap rasa pengganti monosodium glutamate (MSG). Produk ini dianggap lebih alami, tetapi kandungan natriumnya bisa tinggi, tergantung komposisi dan takaran penggunaannya.

Sejumlah produk kaldu rasa jamur menggunakan garam sebagai salah satu bahan utama untuk menghasilkan rasa gurih. Karena itu, label berbahan jamur atau non-MSG tidak otomatis menunjukkan bahwa produk tersebut lebih rendah natrium dibandingkan MSG.

Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Ilmu Gizi Indonesia pada 2022 menguji kandungan gula dan natrium pada bumbu penyedap berbasis jamur tiram. Hasilnya, formula bumbu terbaik dalam penelitian tersebut mengandung natrium yang perlu diperhitungkan dalam konsumsi harian. Penggunaan 5 gram bumbu itu menyumbang sekitar 20,08 persen dari anjuran konsumsi natrium sehari.

Di sisi lain, jamur tiram dan jamur merang memang memiliki kandungan asam glutamat alami yang menghasilkan rasa gurih atau umami. Kandungan tersebut membuat jamur berpotensi menjadi bahan alternatif penyedap rasa.

BACA JUGA:Empat Pilihan Minuman Pagi yang Bisa Membantu Menjaga Kadar Kolesterol

Namun, kandungan natrium pada kaldu jamur berbeda-beda berdasarkan bahan dan formulanya. Produk yang menggunakan tambahan garam dalam jumlah tinggi tetap dapat menyumbang natrium dalam jumlah signifikan, meskipun tidak menggunakan MSG tambahan.

Oleh karena itu, masyarakat disarankan memeriksa daftar komposisi dan informasi nilai gizi pada kemasan sebelum membeli. Perhatikan terutama kandungan natrium serta takaran penyajian yang dianjurkan.

Penggunaan penyedap rasa juga sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan dan tidak berlebihan. Konsumen perlu menghitung asupan natrium dari keseluruhan makanan, termasuk garam, saus, dan bumbu lain yang digunakan dalam masakan.

Dengan demikian, kaldu rasa jamur tidak selalu lebih sehat daripada MSG. Pilihan yang lebih tepat bergantung pada kandungan produk, jumlah yang digunakan, serta total asupan natrium sehari-hari.

Sumber:

kumparanmom