Berawal dari Krisis Pangan Pascaperang, Begini Sejarah Mi Instan yang Kini Mendunia

—

RADARTVNEWS.COM — Mi instan menjadi salah satu makanan praktis yang mudah ditemukan dan digemari berbagai kalangan. Proses penyajiannya yang sederhana membuat makanan ini sering menjadi pilihan ketika seseorang membutuhkan hidangan dalam waktu singkat.

Namun, di balik popularitasnya, mi instan ternyata memiliki sejarah yang cukup menarik. Makanan ini awalnya diciptakan bukan sekadar untuk memenuhi kebutuhan makanan cepat saji, melainkan sebagai salah satu upaya menghadapi persoalan krisis pangan di Jepang setelah Perang Dunia II.

Tokoh di balik penemuan mi instan adalah Momofuku Ando, seorang pengusaha asal Taiwan yang kemudian menetap di Jepang. Setelah Perang Dunia II berakhir pada 1945, Jepang menghadapi kondisi kekurangan bahan pangan yang menyebabkan banyak masyarakat kesulitan mendapatkan makanan.

Situasi tersebut membuat Ando berpikir untuk menciptakan makanan berbahan dasar tepung terigu yang praktis, terjangkau, tahan disimpan, dan mudah disiapkan oleh masyarakat.

Terinspirasi dari Antrean Makanan

Ide menciptakan mi instan muncul ketika Ando melihat banyak orang mengantre di kedai mi untuk mendapatkan makanan. Pemandangan tersebut membuatnya menyadari bahwa masyarakat membutuhkan alternatif makanan yang dapat disiapkan dengan lebih mudah.

Pada 1957, Ando mulai melakukan berbagai percobaan di sebuah bangunan kecil di belakang rumahnya yang berada di Ikeda, Prefektur Osaka, Jepang.

Selama kurang lebih satu tahun, ia melakukan berbagai eksperimen untuk menemukan metode pengolahan mi yang dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan tekstur ketika dimasak kembali.

Salah satu inspirasi penting datang ketika Ando memperhatikan istrinya sedang membuat tempura. Ia kemudian mengembangkan teknik menggoreng mi menggunakan minyak panas untuk mengurangi kadar air di dalamnya.

Metode tersebut dikenal sebagai flash frying, yaitu proses penggorengan cepat yang membuat mi menjadi kering dan memiliki rongga-rongga kecil. Ketika disiram air panas, mi dapat kembali menyerap air sehingga teksturnya menjadi lunak.

Chicken Ramen Menjadi Mi Instan Pertama.

Setelah melalui berbagai percobaan, Ando akhirnya memperkenalkan Chicken Ramen pada 25 Agustus 1958. Produk tersebut dikenal sebagai mi instan pertama di dunia yang diproduksi secara komersial.

Pada awal kemunculannya, Chicken Ramen hanya membutuhkan air panas dan waktu sekitar tiga menit untuk dapat dinikmati. Inovasi tersebut dianggap sebagai terobosan baru karena masyarakat tidak perlu lagi mengolah mi dari awal.

Menariknya, produk pertama tersebut belum menggunakan kemasan gelas seperti mi instan yang banyak dijumpai sekarang. Chicken Ramen awalnya dipasarkan dalam bentuk mi kering berbumbu yang dikemas dalam bungkus.

Sumber:

cupnoodles museum osaka ikeda.